温めたカボチャを好みにつぶす。ボウルに入れる。ハム、細ねぎを加えて混ぜ、味をみて塩・こしょうで調える。

パン粉、白ごま、黒ごまを混ぜ合わせておく。

1のタネを12等分して丸める。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、2をまぶしつける。

できれば、ここで10分間ほど休ませると、タネがしっかりと固まる。

170℃の揚げ油で、色よくカラッと揚げる。