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[ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ
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[ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ-レシピのメイン写真

[ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ

cayococo
cayococo @cook_40124476

ねっとり里芋としゃきしゃき玉ねぎに、スパイシーなカレーマヨネーズが絶妙!
豆乳マヨネーズ使用で、ベジ仕様♪
このレシピの生い立ち
つるつるすべる里芋の皮むきって、大変。大きめサイズならまだしも、小さめサイズだと尚更。こんな時には皮ごと茹でて、じゃがいものようにサラダやコロッケにしましょう。
豆乳マヨでベジ仕様に♪

ねっとり里芋としゃきしゃき玉ねぎに、スパイシーなカレーマヨネーズが絶妙!
豆乳マヨネーズ使用で、ベジ仕様♪
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つるつるすべる里芋の皮むきって、大変。大きめサイズならまだしも、小さめサイズだと尚更。こんな時には皮ごと茹でて、じゃがいものようにサラダやコロッケにしましょう。
豆乳マヨでベジ仕様に♪

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[ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ

cayococo
cayococo @cook_40124476

ねっとり里芋としゃきしゃき玉ねぎに、スパイシーなカレーマヨネーズが絶妙!
豆乳マヨネーズ使用で、ベジ仕様♪
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つるつるすべる里芋の皮むきって、大変。大きめサイズならまだしも、小さめサイズだと尚更。こんな時には皮ごと茹でて、じゃがいものようにサラダやコロッケにしましょう。
豆乳マヨでベジ仕様に♪

ねっとり里芋としゃきしゃき玉ねぎに、スパイシーなカレーマヨネーズが絶妙!
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つるつるすべる里芋の皮むきって、大変。大きめサイズならまだしも、小さめサイズだと尚更。こんな時には皮ごと茹でて、じゃがいものようにサラダやコロッケにしましょう。
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材料

2人分
  1. 里芋(小さめのもの) 6個
  2. 玉ねぎ 1/2個(100g)
  3. いんげん 10本
  4. ◉カレー粉 大さじ1(6g)
  5. ◉豆乳マヨネーズ 大さじ3 (36g)
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作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
    いんげんはさっと湯がいてカット。
    里芋は泥を洗い、皮付きのまま茹でる。

  2. 2

    里芋の皮を剥き、熱いうちにマッシャーで潰す。
    カレー粉を加えて混ぜ、冷ます。

  3. 3

    2の荒熱が取れたら、しっかり水分を絞った玉ねぎといんげんを加え、豆乳マヨネーズで全体を良く和える。

  4. 4

    お皿に盛り、カレー粉をふって、完成♪

コツ・ポイント

里芋は皮付きのまま茹でる事で、手がかゆくなる心配がありません。ただし、茹で上がった里芋の皮をむく際は、やけどに注意。
カレー粉の代わりに、ガラムマサラでも美味。お好みの辛さになるよう、分量を調整して下さい。

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cayococo
cayococo @cook_40124476
2013/11/10 11:45に公開
美味しいって、幸せ♪世代も、持病も、嗜好もバラバラな家族構成につき、作るお料理も統一感無しです(汗記載内容は随時、見直しをかけ更新するようにしていますので、ご了承下さい。カロリーと塩分は本を見ながら計算しています。多少の誤差以上の明らかな計算間違いがあるようでしたら、ご指摘頂けると助かります♪
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