豚肉を一口大にカットして（お好みで結構です。）鍋に入れ、水、生姜、ニンニクを入れ中火で煮ていきます。

沸騰してきたら、アクを丁寧に取り除きます。アクをしっかり取らないと、豚肉臭さが残ってしまいます。

アクが引けたら、だしの素、酒、みりんを入れ、落としぶたをして弱火で2時間コトコト煮込んでいきます。

2時間後、最後に醤油を入れて30分煮込んだら、火を止めて自然に冷まして、味を染み込ませます。

食べる時に、再加熱して温めて下さい。
余ったら、冷凍もできます。