レンコンをお好みの薄さに切り、酢水であく抜きをし、さっと、茹でる。（２～３分くらい）水切りをしておく。

梅を、つぶして、大葉は千切り。レンコンは、キッチンペーパーで、しっかり水分を拭き取る。

レンコンと☆を混ぜ合わせ、完成♪