エビは殻を剥き片栗粉を溶かした水で軽く揉み洗いし良く洗い流します。背ワタを取り腹の節に３、４本切り込みを入れます。

しっぽの先端を切り落とし、水気をふき取ったら片面に☆を適量ふり１０分以上放置。常温に戻しながら下味をつけておきます。

●と◆をそれぞれ別のボールに入れて混ぜ合わせます。ゴマは白でも黒でもお好みで♬

●を絡めたら◆のボールにそっと置き、エビは動かさずに手でパン粉をかけて全体を覆ったら、手のひらに乗せ握って形を調えます。

油を温め、適温になったらエビを入れ、ゆっくり揚げていきます。
※油が熱過ぎると焦げやすく苦くなるので中温でゆっくり！

揚ったら、キッチンペーパーで油をきり、完成です♡

１/４か１/２に切ったチーズとシソを乗せたら、ソースをかけて食♡