ごはんと水をミキサーにかける。目安は粒がなくなるくらいまで。我が家はバーミックスもどきでウィーン、です。

捏ね。くるみ以外の材料と(1)をHBに投入。くるみは最後の3分くらいで入れてください。

一次発酵。暖かいところに置き、1.5～2倍に膨らむまで待機。私は炊飯器の近くで40分～1時間置いてます。

ベンチタイム。やわらかいので打ち粉(分量外)をふる。軽くガス抜きをして、4分割。継ぎ目が下になるように丸めて10分。

丸め直して成形。くるみパンらしい形を目指して4か所に切りこみを入れてみました。

二次発酵。天板に並べて、2倍くらいの大きさになるまで。オーブンの発酵モードで40分くらい。

焼き。160度で15分。余熱の間に焦げ防止で分量外の強力粉を振りかけています。

●ごはんの炊き加減や小麦粉によって水分量は調整してください。べたつきがひどいときはちょっとずつ強力粉を足しても大丈夫。

●この作り方で、出来上がりサイズは直径12～13センチでした。少食の方は8等分で作ったほうがいいかも？

●私はものぐさなのでくるみは刻まずにそのまま投入してます。だって混ぜると勝手に砕けていくから・・・

※強力粉、薄力粉ともにTRIAL(スーパー)のものを使用。
※イーストはサフ　インスタントドライイースト金を使用。