焼き豆腐は2cm角に切る。長ネギは半分をみじん切り、残り半分をトッピング用に白髪ネギにする。

生姜はみじん切りにして、あさつきは小口切りにする。鍋に水1ℓを入れて強火にかけ、沸騰したら焼き豆腐を入れる。

中火にしてフツフツとした火加減で20～30秒茹でてそっとザルにとる。

ボウルに水、甜麺醤、酒、醤油、中華スープの素、片栗粉を入れて混ぜておく

フライパンにサラダ油、生姜、長ネギのみじん切り、豆板醤を入れて弱火～中火でじっくり炒める。

良い香りがしてきたら豚挽き肉と塩、胡椒を入れて中火にし、少し焼き付けるようにしてから崩して炒める。

ひき肉に少し焼き色がついたら、④をもう一度かき混ぜて入れ、煮立たせる。とろみが出てきたら焼き豆腐を入れる。

ごま油を全体にかけて豆腐が崩れないように優しく混ぜて火を消す。器に盛って白髪ネギ、あさつきを飾って完成！！