バターは常温に、牛乳は人肌程度に温めておく。●の材料をボウルに入れて10分間手でこねる。

バターを加えてさらに10分こねる。ラップをして温かい所に1時間置く。

生地を6等分し、丸めて10分置いたあと、薄く広げて伸ばし、中央にあんこ→求肥の順に積んで乗せて包む。

湿らした布巾をかけ、温かい所で50分休ませる。表面に茶こしできなこを振るい、170度に予熱したオーブンで15分焼く。

求肥の作り方【1】材料をボウルに入れて混ぜ、ふんわりラップをして500ｗのレンジで1分間加熱し、取り出してよく混ぜる。

求肥【2】1分加熱→混ぜるを計3回繰り返し、白っぽさがなくなり艶が出ればＯＫ。片栗粉をふったバットに取り出す。

求肥【3】 上からも片栗粉を振り、手につかないようにして広げ、6等分して丸め、平らに潰しておく。