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ベーグル

ヒロクン98
ヒロクン98 @cook_40225607

国産小麦の甘味が感じられるもちもちのベーグルです。
このレシピの生い立ち
自分用メモです。

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国産小麦の甘味が感じられるもちもちのベーグルです。
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材料

約6個
  1. キタノカオリ 220
  2. 薄力粉(バイオレット) 30
  3. 水 40
  4. 牛乳 100
  5. 自家製酵母元種 120
  6. 無塩(発酵)バター 20
  7. 砂糖 20
  8. 塩 4
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作り方

  1. 1

    捏ね上げ27～28℃
    85～90℃で片面1.5ずつ分茹でる。
    250℃で約14分

コツ・ポイント

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ヒロクン98
ヒロクン98 @cook_40225607
2013/11/16 08:09に公開

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