材料を準備する。

鶏肉は両面に塩、こしょうをふり、皮の片側を身からはがして袋状にする。
青しそ2枚とチーズを鶏肉の皮と身の間に挟む。

残り1枚の青しそはみじん切りにする。

ボールにレモン汁、白ごま、しょう油、ごま油、はちみつを加え、合わせ調味料を作る。

４の合わせ調味料の中に、２の鶏肉を漬け込み、上下を返しながら冷蔵庫で1時間以上おく。

天板にアルミホイルを敷き、５の鶏肉の皮目を上にして並べる。

５の漬け汁を少しかけ200℃に熱したオーブンで15～20分焼く。

一度取り出し、残りの漬け汁をかけてオーブンで5～8分焼く。
焼けたら切り分け器に盛り、残りの青じそを散らして出来上がり。