○の野菜は１・５ｃｍ角に切る。しめじは小房に分ける。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。香りが経ったらの野菜とウインナーを加え炒める。

２にトマト缶と水を加え、沸騰させる。沸騰したら火を弱め、白ワインとトマトピューレ、塩麹を加えてアクを取りながら煮込む。

仕上げにケチャップとしょう油を加え、塩コショウで味を整える。