オーブン190度に予熱をしておく。
鉄板にオーブンシートを敷いておく。
米粉はふるいにかけておく。

卵、砂糖、蜂蜜をボールに入れ、湯銭にかけながら電動ホイッパーで泡立てる。白っぽくモッタリするまで泡立てる。

２にふるいにかけた米粉を入れて、つやがでるまでヘラでしっかりと混ぜる。

オーブンシートを敷いた鉄板に流しいれ、20㎝くらい上から鉄板ごと落として大きい気泡を抜く。

190度オーブンで10分焼く。（各家庭のオーブンによって焼け具合が違うので、調節してくださいね。）表面はキツネ色に♪

オーブンから取り出し２０㎝くらい上から鉄板ごと落とす。
鉄板からスポンジをはずしあら熱を取る。表面にラップをする。

＜クリーム＞
ヨーグルト1パック分をキッチンペーパー等を使って水切りしておく。（一晩くらいしておくとよい）

生クリームに砂糖を加えて角が立つくらいホイップする。
そこへ、水切りしてあるヨーグルトを加えてさらにホイップする。

スポンジが冷めたらクリームを全体に塗る。（巻き始めの手前は大目に、終わりは少なめにクリームをのせてね。）

オーブンシートをそのまま使ってくるくる手前から巻くと、巻きやすい。
あとはラップをして冷蔵庫で数時間休ませる。