薄力粉はふるう。
型にオ－ブン用ペ－パ－を型より2ｃｍほど高くしき、バタ－をぬり、全体に粉砂糖をはたいておく。

いちごをフォ－クなどでつぶして、砂糖少々、レモン汁をかける。

牛乳、生クリ－ムを弱火にかけてクリ－ムチ－ズを溶かす。
沸騰させないこと。

ある程度とけたらボ－ルにうつして、すこし熱がさめたのを確認し、卵黄を1個ずつ加えその都度泡たて器でよく混ぜる

砂糖30ｇをよくまぜ、バニラ、いちごを加え、最後に薄力粉をダマにならないよう少しずつ混ぜる。

湯をつくり、170度にオ－ブンの余熱を開始、同時にメレンゲを作る。泡たってきてから残りの砂糖30ｇを少しずつ加える。

しっかりしたメレンゲにする。別の小さな器に卵黄生地少々とメレンゲ少々入れ２つの生地を軽く混ぜなじませる。

メレンゲに、なじませた生地をまぜ、卵黄生地を少しずつさっくりまぜる。型に流し気泡を抜いて170度で40-50分湯煎で焼く