材料はほぼ写真に同じ、冷蔵庫の奥で忘れ去られてしまうような調味料は使いません。最初に玉ねぎを薄く縦スライスして準備完了。

まずはバターを溶かします。出来上がりを白くするには弱火でじっくりと溶かして下さい。

バターが溶けたら玉ねぎスライスを投入、焦げ目をつけないように弱火で炒めます。

玉ねぎに、あらかた火が通ったら(写真参照)、水を100ccだけ入れます。沸騰前に鶏モモ肉を大きめに切って⑤へ。

大きめに切った鶏モモ肉を放り込みます。蓋をして蒸し焼き状態に。ちなみに写真の肉は安売時に買い冷凍保存しておいたものです。

蒸している間に辛味の素を作る。
ニンニクは皮をむき根を取る、青トウガラシはヘタだけ取る、砂糖と共にフードプロセッサーに。

ココナツミルクを少量加え粉砕、写真左が辛味の素。

鶏肉にあらかた火が通ったら、辛味の素を投入。

⑧の上に塩とコショウを振り入れます。コショウは少し多めに。かき混ぜて煮立つのを待つ…その間に筍を大きめの縦切りに。

鍋が煮立ったら、筍とココナツミルクの残りを投入。

ココナツミルク缶を濯ぎながら缶1杯分(400cc)を汲み、鍋の中に投入。鍋をかきまぜ⑫へ。

蓋をして弱火で煮立たせます。煮立つまでの間にさやいんげんを準備…筋を取るのです。

煮立ったら底の方から大きくかき混ぜ、まず味見…塩とコショウで味を調えます。
さやいんげんを入れて蓋をします。

くつくつ煮えて、さやいんげんが色鮮やかに、しんなりしたら完成。

食卓にドッカリと鍋ごと置いて、皿に盛ったご飯好きなだけかけて食してください。

ささ、召し上がれ。