壬生菜は綺麗に水洗いし、適当な長さに切ります。(10～15㎝位かな～)

上から塩を振りかけ、しっかりもみます。壬生菜から水分が出てしんなりしてきます。

漬物用の容器に入れて１時間ほど漬けます。
容器がなければボウルに壬生菜を入れ重しをのせて下さい。

１時間後…
こんなに水分が！

軽く水洗いをし、ザルにあげ、お好みの長さに切り、さらに水気を絞ります。