ガーリックはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・セロリは1ｃｍくらいに切っておきます。

ラムに塩コショウ（分量外）を付けておきます。

圧力鍋にヴァージンオイルを入れ、表面がこんがりするくらい焼き、一度お皿に取り出します。

続いて、ガーリックと玉ねぎを、圧力鍋でよく炒めます。

④の圧力鍋に、にんじん、セロリを加え、炒めます。

５にワイン、水をいれます。
沸騰したら、取り出しておいたラム、ローリエを加えて、圧力強で約30分煮込みましょう。

ラム肉が十分柔らかくなったら、☆の材料を入れます。
しばらく煮込めば美味しいラムシャンクの完成です！