マーブルあんずチョコロール
大きめに焼いてふわんふわん♬折り込んだように見える優しい甘さのマーブル生地❀甘酸っぱいあんずジャムとチョコが美味しい♡
このレシピの生い立ち
itarunrunさんのマーブルバゲット（ID:1332458）の２色生地の作り方を参考にしました！
マーブルあんずチョコロール
大きめに焼いてふわんふわん♬折り込んだように見える優しい甘さのマーブル生地❀甘酸っぱいあんずジャムとチョコが美味しい♡
このレシピの生い立ち
itarunrunさんのマーブルバゲット（ID:1332458）の２色生地の作り方を参考にしました！
作り方
- 1
○を合わせ、ココアを溶いておく。
-
- 2
○◎以外をHBパンケースに入れ、生地作りコースで10分こねる→取り出して2分割＿
- 3
[２]の半量の生地と[１]の水溶きココアをパンケースに戻し＿
-
- 4
同様に6分こねて止め、生地を取り出す。
-
- 5
[２]で残した生地と[４]のココア生地を合わせ手で軽くまとめて数回丸め直し、ラップをして暖かい所またはオーブン発酵。
-
- 6
一次発酵は生地が倍くらいになるまで。オーブン発酵なら30℃50分を目安に。
- 7
発酵後の生地を作業台やキャンバスに取り出す。＜かなり柔らかい生地なので、打ち粉をして下さい。＞
- 8
一旦平たくガスを抜いてから、きれいに丸めてお尻を閉じ、ぬれ布巾をかけて、または大きなボウルを被せてベンチタイム20分。
- 9
型にショートニングを塗っておく。
＜底と側面＞ -
- 10
めん棒で生地を長四角に伸ばす→縦横30×27㎝くらい。
- 11
画像の上側を閉じ代として２㎝ほど残し、全体にあんずジャムをたっぷりめに塗り、チョコチップを散らす。
-
- 12
手前からゆっくりロールにする。＜生地が柔らかいので持ち上げて巻き込ませるように！＞→閉じ目はしっかり摘まんで閉じる！
- 13
５等分する。＜ギコギコ切るのではなく、スケッパーや包丁で真上からスパッと！＞
- 14
ショートニングを塗った型に切り口を上にして入れ、二次発酵＿オーブン発酵なら、35℃30分位。
-
- 15
照り卵を真上の切り口全体に塗る。
-
- 16
200度に予熱したオーブンに入れ、
180℃に下げて17分焼いて完成♬
＊わが家のオーブンで、2段で焼いた際の時間です。 -
- 17
型から取り出して冷ましましょう。☆型に入れたまま冷ましプレゼントしても♡
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- 18
使ったあんずジャムはアオハタのプレザーブスタイル。果肉もいい感じ♡
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- 19
＊型：使ったのは家にあった「焼き肉のタレ皿」ー内径12㎝のアルミ深皿。適度な固さがあり何度か洗って繰り返し使える！
-
コツ・ポイント
○マーブル模様：[５]プレーン生地とココア生地を合わせる際、及び[８]一次発酵後に丸め直しの際、やりすぎないこと！ ○[10]もっと大きめに伸ばし、[11]～[12]、[13]で10等分してアルミカップで焼いても♬
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