オーブンを160度に予熱。
型にはオーブンシートを敷く。

バターをレンジで溶かし、砕いたビスケットと混ぜる。（フードプロセッサーを使ってビスケットを砕くと簡単）

2を型に入れ、底の平らなコップなどで押し、敷き詰める。

常温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

滑らかになったクリームチーズに砂糖を2〜3回に分けて混ぜる。

５に生クリーム→レモン汁→卵→バニラエッセンスの順番で入れ、その都度すり混ぜる。

ふるった薄力粉を入れて、しっかり混ぜる。

7をビスケットが敷かれた型に流しいれ、160度に予熱したオーブンで50~60分焼く。

焼きあがったらオーブンから出して人肌くらいまでしっかり冷ます。
冷ましている間に、オーブンを200度に予熱。

ボウルにサワークリーム、生クリーム、砂糖を入れてよく混ぜる。

10を冷めたチーズケーキに流し入れて、200度のオーブンで5分程焼く。（表面を溶かすためだけなので焼き過ぎないこと）

荒熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、しっかり冷まし固める。（2時間～）

型から取り出し、お好みでフルーツや生クリームを使ってデコレーションをする。

できあがり✿