ささみは筋をとり、麺棒で薄く広げるようにたたく。

明太子は薄皮をとり、サラダ油でのばす。

広げたささみに塩・こしょうをし、半分に海苔を乗せる。海苔の上には明太子を塗る。

ささみを2つ折りにし、片栗粉をうすくまぶす。フライパンに油をひき、中火で焼き目をつける。

両面に焼き目がついたら、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにして、中までしっかり火を通す。