油揚げは長さを半分にして、熱湯を掛けて油抜きする。ペーパーで水分を取って、破らないように指を入れて裏返す。

ポテトサラダは、お好みで溶けるチーズやカレー粉を混ぜておく。そのままでも◎

①に②を詰めて、上から軽く押さえるようにして形を整える。

フライパンに油を敷いて、両面をカリッと焼く。
半分に切って皿に盛り、とんかつソースとあらびき黒こしょうを掛けて完成。