ハンバーグ用玉ねぎはみじん切りにする。
パン粉と豆乳は合わせてしとらせておく。
オーブンを250℃に予熱する。

油を熱したフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める。
皿に広げてあら熱をとる。

合挽き肉に塩、黒こしょう、コンソメを合わせてボウルに脂の白い膜が付くまでこねる。

ねばりが出たら、パン粉と豆乳、卵、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。
小判型に整え、真ん中をくぼませる。

オーブンシートをしいた鉄板に乗せ、オーブンで250℃15分間焼く。
焼き終えたら竹ぐしをさし、肉汁が透明ならOK。

ハンバーグを焼いている間にマカロニをゆでておく。
ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れ弱火で加熱する。

半分ほど溶けたところで、薄力粉をふるいながら入れる。
フツフツした状態で2分ほど加熱し、とろみを出す。
焦がさない！

豆乳を少量入れ、よく混ぜ合わせる。均一になったら豆乳を少量入れる。
この作業を4〜5回繰り返す。

豆乳を全量入れたら塩、白こしょう、コンソメで味をととのえる。
ゆであがったマカロニをフライパンに入れ、絡める。

むきエビは背ワタを取り、塩でよく洗う。
マカロニをゆでたお湯で数分ゆでておく。
あら熱が取れたら9のフライパンにいれる。

耐熱皿にグラタンを入れ、真ん中にハンバーグを入れる。
上にピザ用チーズを散らし、210℃のオーブンで10分焼いて完成！