なすを3等分に切り、さらにそれを拍子切りにする。大きさは3センチくらい。ねぎも3センチくらいにそろえて切る。

フライパンに油を入れ、まずなすを炒め、途中でねぎも加えて塩コショウする。

程よく炒めたらお皿に盛る。

すりごまと鰹をかけて、ぽん酢で味を加える。好みでごま油や七味など足しても良いですね。