煮込むだけ✿我が家のカスレ
乾燥白花豆もポットを使えば、当日思い立ったらでも間に合います。煮込むだけの、フランスの田舎料理『カスレ』の我が家風です。
このレシピの生い立ち
肉と白花豆を煮込むフランスの田舎料理『カスレ』のオーブン焼きを省略した我が家風。鶏もも肉で作ることもありますが、豚肉の方が人気です。
煮込むだけ✿我が家のカスレ
乾燥白花豆もポットを使えば、当日思い立ったらでも間に合います。煮込むだけの、フランスの田舎料理『カスレ』の我が家風です。
このレシピの生い立ち
肉と白花豆を煮込むフランスの田舎料理『カスレ』のオーブン焼きを省略した我が家風。鶏もも肉で作ることもありますが、豚肉の方が人気です。
アプリでひらく作り方
- 1
白いんげん豆は、洗ってポット(魔法瓶・水筒)に入れ、熱湯を満タンに注いで蓋をし、５時間ほど放置する。
- 2
豚肉を1.5～２cm幅くらいに切り塩コショウする。ウインナーは斜め半分に、玉ねぎは粗めのみじん切りにし、ニンニクは潰す。
- 3
厚手の鍋にオリーブオイルを入れて弱火でニンニクを炒め、香りがでたら豚肉に焼き色を付け、玉ねぎを加えて炒める。
-
- 4
ザルにあげ湯切りした白いんげん豆と●の材料を加える。ひたひたになるまで水を足したら、蓋をして中火にかける。
- 5
沸騰したら火を弱め、豆と肉が柔らかくなるまで１時間くらいコトコト煮込む。
-
- 6
蓋を取り、ウインナーを加え水分が少なくなるまで少し煮て、塩コショウで味を調える。
- 7
※時間があればもっと煮詰め、器によそい、食べる直前にパン粉大さじ３をバター大さじ１で少し色付くまで炒めたものをのせる。
コツ・ポイント
水分が少なくなるまで煮込みます。最後の工程7は、無くても省略可。【煮詰めて水分を飛ばしパン粉をかけ、180℃予熱オーブンで15分ほど焼き色がつくまで焼けば本格的なカスレになります】2013.6.8家族の好みに合わせ再度レシピ見直しました。
つくれぽ
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