卵５個を卵黄２個、卵白１個、卵白４個に分けます。卵黄３個は使いません。

卵黄、砂糖30グラムを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。そこにサラダオイル、水の順で加え、都度混ぜます。

２に振るった薄力粉を加え、よく混ぜます。泡立て器のまま、少し粘り気が出るまで混ぜて下さい。生地が割れにくくなります。

メレンゲを作ります。卵白１個をハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたら砂糖５グラムを加え、角が立つまで泡立てます。

３の卵液を大２と小２取ります。大2の方に抹茶を、小２の方にココアパウダーを入れて混ぜます。この時点では抹茶は薄めに。

５に４のメレンゲを混ぜます。メレンゲは３度位に分け、柔らかさを調節してください。

ココア生地をコルネに入れ鱗の線と目を描きます。180度に予熱したオーブンで30秒焼きます。生地が流れなければオッケー。

抹茶生地を鱗の線の内側と目の白目部分に流します。180度で30秒焼きます。

８で残った生地に抹茶を追加し、濃い緑色にします。体の部分に流し、180度で１分焼きます。

卵白４個と砂糖30グラムでメレンゲを作ります。３の卵液に６で残ったメレンゲも合わせて３回に分けて混ぜ合わせます。

ボールを左手で反時計回りに回しながら、ゴムべラで生地を下から返す様に混ぜる。生地を持ち上げるとトロ~と垂れるくらいまで。

９の上に生地を流し、170度で約15分焼きます。表面が薄いきつね色になるように時間を調節してください。

焼きあがったらすぐにひっくり返し、オーブンシートをはがします。冷めてからだとシートがしわになって、絵もしわになります。

生地が冷めたらシロップを塗り、ホイップした生クリームとフルーツを巻きます。