油揚げは半分に切り５ｍｍ程度の厚さに切る。

鍋にだし汁、油揚げを入れ火にかけ、沸騰したら1分程煮て火を止める。
うどんをあたためている間置いておく(味がなじむ)

別の鍋でうどんをあたためる。
温めたうどんを器に盛り、煮た油揚げを乗せ、煮汁をかける。

汁がもっとほしい人は油揚げを乗せた後、鍋に残った汁に好みの濃さになるまでお湯を足してください。