冷や麦は茹で、水でもみ洗いをし水気を切り、ザク切りにしておく。甘塩タラは茹で粗熱をとったら、骨と皮を取り除く。

玉ねぎと人参は微塵切りにしておく。１のタラをボウルに入れ、手でなるべく細かくほぐし、玉ねぎと人参、冷や麦を加え軽く混ぜる

２に分量の卵、小麦粉、みりん、うすくち醤油を入れ良く混ぜる。

フライパンに１センチ位の高さの油を注ぎ火にかけ、３を手で丸めて揚げ焼きをする。両面焼き色をつけたら耐熱皿に移す。

４に軽くラップをしレンジ（５００W）で３分温めたら串に刺し器に盛り、クレソンを飾って出来上がり。