卵をとく時に お麩を手でぐしゃぐしゃっと崩して混ぜる。細かさは神経質にならなくても何故か焼き上がりに影響なし。

いつも通りに巻いて焼いていきます。

巻き簾で軽く整える。お麩のグルテンのお陰様かうまくプルプルにまとまってくれるんです。