カボチャはワタを取り除き食べやすく切る。所々皮をそぎ切りする。

耐熱容器に移しラップをかけてレンジにかける。1分かけたら混ぜて再び1分、を皮が柔らかくなるまで繰り返す。

カボチャが温かいうちに練りごま・醤油・塩を加えてあえる。

粗熱が取れたらマヨネーズを加えて混ぜ、器に移したら完成。好みでゴマを降る。