牛蒡は皮を包丁のみねでそぎ落とし、斜めに薄く切り、水にさらす。
わさび菜はさっと洗って適当な長さで切る。

鍋に水とだしの素を入れ、火にかける。
水気を切った牛蒡を入れる。

牛蒡がある程度やわらかくなったら、わさび菜も入れる。

わさび菜がくたっとなったら、●の調味料を入れる。

卵を溶き、鍋に流し入れる。
蓋をして弱火にし、卵が半熟くらいになったら火を止めて出来上がり。