えびは※の塩と片栗粉でよく揉み､水で洗い水気をとる。

えびの半分は包丁で粗くたたき、残りの半分はフードプロセッサーで撹拌する｡(包丁で細かくしても大丈夫)

ボールにはんぺんを入れて手でしっかりくずしたら､【2】のえび､溶き卵､片栗粉､塩､こしょう､マヨネーズをいれよく混ぜる｡

手を水で濡らし､生地を7〜8等分して形を整え､小麦粉、溶き卵に大1の牛乳か水を加えたもの､パン粉の順につける。

180℃に熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げる。好みでケチャップをつけて召し上がれ。