卵は溶いておく。豆腐をキッチンペーパーでくるみ、軽く押して水切りをする。

手でほぐした豆腐をフライパンで4~5分空炒りして水気を飛ばしていく。ある程度水が飛んだら、卵を投入。全体になじませる。

1000℃のオーブントースターで3~4分加熱して完成。お好みでタバスコを使ってください。