イカの腹、足、中骨を取り除き
適当な厚さで輪切りにし
★臭み消し調味料を揉みこんでおきます。

ネギは大きめの斜め切りにしておきます。

●の調味料を混ぜ合わせておく
(♥今回は隠し味に塩麹をちょっと入れました)

臭み消し済みのイカに片栗粉をまんべんなくまぶします。(ビニール袋に入れてｼｬｶｼｬｶ混ぜます。)

強火で熱した油で イカの皮がピンクになるまで ザッと揚げます。(硬い食感が好きな方は、茶色くなるまで揚げてね。)

↑イカを揚げた油で ネギをさっと揚げます。(熱々の油にさっとくぐらせるだけでOK 色よく風味が増します。)

●調味料をフライパンでサッと煮だたせ 揚げたイカとネギを入れて 火を止め一気に混ぜ合わせて出来上がりです。