小魚のマリネ（覚書）
むつき122 @cook_40207526
さっぱり酢の物。
おいしく食べたい♪
覚書のため
調味料の分量が作るたびに変わり(調整し)ます。
このレシピの生い立ち
レシピ本を拝見したり、
母から聞いたり。
なかなか好みの味にならないので、
作るたびに、調味料の分量を変えていきたいと思います。
小魚のマリネ（覚書）
さっぱり酢の物。
おいしく食べたい♪
覚書のため
調味料の分量が作るたびに変わり(調整し)ます。
このレシピの生い立ち
レシピ本を拝見したり、
母から聞いたり。
なかなか好みの味にならないので、
作るたびに、調味料の分量を変えていきたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
小魚を水洗いして、
（新鮮なものなら、
内臓はそのまま。
気になるならとる。）
塩･胡椒で下味をつける。 - 2
玉ねぎ・とうがらしを薄切りに。
(人参･ピーマンを細切りにして足してもいいかも…) - 3
漬け酢の水を鍋で沸騰させて砂糖を溶かす。
火を止め、酢を入れ、塩で味を調整する。 - 4
タッパーなどに、
薄切りにした玉ねぎ(半量)と
３．の漬け酢を入れる。 - 5
１．の小魚に小麦粉をまぶし、低めの温度の揚げ油でじっくり揚げる。
きつね色になったら、油をきって
４．の漬け酢へ入れる。 - 6
残りの玉ねぎを上に乗せ、
冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
玉ねぎは水にさらすと辛味が和らぎます。(新玉ねぎは不要)
(H23.5.8現在 ⇒ 漬け酢が少し甘め。砂糖を減らして、玉ねぎの他に人参、ピーマン足してもいいかも)
5.9 母より⇒ 水なくていい。
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