なすは大きめの乱切りにし、水にさらした後、よく水を切っておく。
水を切った大豆のお肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、中火強で大豆のお肉となすを炒める。
なすに火が通ったら調味料を絡めて出来上がり。