卵を卵白と黄身にわける。

小麦粉、ベーキングパウダーをふるっておく。

卵白にひとつまみの塩を加え、泡立てる。
途中分量の砂糖の半分を加え、メレンゲにする。

卵黄、残りの砂糖をマヨネーズ状になるまでまぜる。
サラダ油を少しずつ加え、さらにまぜる。

3に牛乳、バニラエッセンスを加え、まぜる。

4にふるった粉をいれ、手早くまぜる。

5にメレンゲを1/3加え混ぜてなじんできたら、さらに残りを加え、切るようにまぜる。

フライパンで焼く。