大根の皮は千切り、鶏皮は適当な大きさに切ります。

フライパンを強火で熱し鶏皮を入れます。鶏皮から油が出てきたら、弱火にして表面がカリッとするまで炒めます。

２に種をとって４つにちぎったとうがらしと大根の皮を入れてしんなりするまで炒めます。

３にめんつゆと砂糖を入れ、汁気がなくなるまで炒めて出来上がり。