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赤魚の塩麹みりん漬け焼き
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赤魚の塩麹みりん漬け焼き-レシピのメイン写真

赤魚の塩麹みりん漬け焼き

虎よ虎よ!
虎よ虎よ! @cook_40096253

スーパーの冷凍コーナーで時折見かける1尾100円前後の赤魚が美味しい焼き魚に変身します。
このレシピの生い立ち
大戸屋のグランドメニューにかつて「塩麹みりん漬け赤魚の炭火焼定食」というメニューがありましたが、食べそこねたので想像で作りました。

スーパーの冷凍コーナーで時折見かける1尾100円前後の赤魚が美味しい焼き魚に変身します。
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スーパーの冷凍コーナーで時折見かける1尾100円前後の赤魚が美味しい焼き魚に変身します。
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大戸屋のグランドメニューにかつて「塩麹みりん漬け赤魚の炭火焼定食」というメニューがありましたが、食べそこねたので想像で作りました。

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材料

1人分
  • 赤魚 1尾
  • ★酒 小さじ1
  • ★みりん 小さじ2
  • 塩麹 30g
  • 大根おろし 大根2cm分
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作り方

  1. 1

    赤魚のうろこを取り、2枚におろす。バットに★の酒・みりんを入れ、魚を30分以上漬けこむ。

    • 赤魚の塩麹みりん漬け焼き作り方1写真
  2. 2

    魚をビニール袋に入れ、塩麹を入れて塩麹が魚にまんべんなく塗り渡るよう混ぜ合わせ、冷蔵庫に一晩おく。

  3. 3

    魚を取り出し、表面の塩麹を軽く拭ってグリルで両面を焼く(片面3~4分ずつくらい)。

  4. 4

    皿に盛り、大根おろしで召し上がってください。写真は半身ですがあと半分あります。付けあわせは戻したわかめとひじき煮です。

コツ・ポイント

グリルで焼くときは、火加減と焼き具合を確認しながら、焼きすぎないようにしてください。

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虎よ虎よ!
虎よ虎よ! @cook_40096253
2015/11/15 15:29に公開
投稿レシピは、外食で食べたメニューを再現したもの、市販のレトルト惣菜の素をヒントにしたもの、食材配達事業者の広告を参考にしたもの、コンビニの商品を真似したものが多いです。レシピの生い立ちにその旨記載しています。たとえれば耳で聞いた楽曲の楽譜を起こすような作業ですが、料理の腕を磨くのに役立っています。
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このレシピのキーワード

大根おろし こうじ 酒 赤魚

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