野菜を切っておきます。
蓮根はみじん切りにして、他の野菜とは別にしておきます。

ボールにすりおろしニンニクと生姜を入れる。
鳥ひき肉、みじん切りした蓮根を入れて、醤油、みりんを入れて混ぜる。

お鍋に白菜、もやし、しめじを入れて中火。水をひたひたになるまで入れ本つゆをたす。沸騰してきたら鳥ひき肉を丸めて入れる。

鶏団子に火が通るまで弱火で煮込む。