バターは室温に戻す。イーストに塩がつかないように粉類を入れる。コンデンスミルク、卵、水は合わせて29度の温度にする。

HBなど機械の場合、機械で粉を混ぜ合わせながら仕込み水を入れてひと塊りになったらバターを加えさらに捏ねる。15～20分

こね上がりは、生地を手で持って薄く膜が張った状態になります。もし膜が張らない場合はグルテンが弱いのでもう少しこねます。

一次発酵３０～35度の場所（ＨＢ生地作りコースならそのまま）で40分前後、確認は粉をつけた指を刺して跡が残る状態

軽く空気抜きをしてきれいに丸めなおし乾燥しないように濡れ布きんをかけるなどして20分ベンチタイムをとる。

休ませた生地を閉じ目を上にして置き軽くたたいて空気抜きをする。

カードの長い辺2枚分の長さに厚みを均一に伸ばす。

巻き終わり1㎝は塗らないようにしながらきな粉バターを全体に薄く塗り、大納言を散らす。

空気が入らないように気をつけながらくるくると巻いていく。

巻き終わりの部分はしっかりとつまんで閉じておく

８等分にカットしオーブンペーパーの上に並べるかアルミカップ、グラシンカップに入れ２５分前後仕上げ発酵をする。予熱をする。

180℃のオーブンで１２前後焼き、焼き上がって粗熱が取れたら黒糖アイシングをお好みでかけて仕上げる。

今回は黒糖アイシングをかけましたが。焼くときに黒糖そぼろをかけて焼いてもおいしいです♪

黒糖クランブル（そぼろ）をかけたバージョンです。クランブルはFPに薄力粉40g砂糖、アーモンドパウダー各30g