焚き立てのご飯で酢飯を準備します。同時に鮭を焼き始め、焼きあがったら骨を取り除き身をほぐしておく。

うす焼き卵焼きを作り、冷えてから細切りにする。これで錦糸卵の完成。

キュウリを薄く輪切りにし、塩をして水気を絞る。

1のご飯、鮭、3のキュウリを混ぜ合わせる。

ご飯を盛りつけたら白ゴマを振りかけ、その上に2の錦糸卵を載せたら完成。