大き目のボールに麹を入れて麹を両手ではさんでこすりあわせるようにしてパラパラにしていく。

大き目のタッパーにパラパラの麹を入れて醤油を入れてよくかき混ぜる。

次の日麹が膨らんでパツパツになるのでかき混ぜる。

１日に１回～２回清潔な菜ばしやスプーンで底からかき混ぜて夏場だと１０日くらいでできあがり。