アメリカン❤オランデーソース
クラシカルなオランデーソース。野菜や白身魚のソースとしても使えます。酸味があってクリーミー。ワイン使わなくて出来ます◎
このレシピの生い立ち
エッグベネディクト(ID：19070302)を久しぶりに食べたくて作りました。エッグベネディクトにベーコンを挟むので、塩分/こしょうは控えめにアレンジ。アメリカの味より塩分控えめレシピです。
アメリカン❤オランデーソース
クラシカルなオランデーソース。野菜や白身魚のソースとしても使えます。酸味があってクリーミー。ワイン使わなくて出来ます◎
このレシピの生い立ち
エッグベネディクト(ID：19070302)を久しぶりに食べたくて作りました。エッグベネディクトにベーコンを挟むので、塩分/こしょうは控えめにアレンジ。アメリカの味より塩分控えめレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄を混ぜたものに、酢を加える。その時弱火で沸騰させた別の鍋の上で卵黄が入ったボウルの底を蒸気で温めながら混ぜる
- 2
黄色いソースが良かったら、卵黄を多め3個。クリーム色が良かったら、卵黄2個がオススメ
- 3
沸騰した鍋の蒸気は熱いので、ヤケドしないようボウルより小さめの鍋がよい。沸騰したら弱火か火を止めてしまってもOK！
- 4
塩胡椒を混ぜる。加減はお好みで。アメリカは塩小さじ1入れるけどかなり塩っぱいので、小さじ1/2〜2/3くらいがベスト◎
- 5
ボウルを鍋の上から外し、バターを少量加える。またボウルを鍋の蒸気の上に戻して、外してバターを加えてを数回繰り返す。
- 6
バターの量によって固まり具合が変わります。固めはバター少なめ、とろーりとしたソースが良かったらバター多めにドウゾ❤
- 7
バターが溶けてとろみがついたら、レモン汁を加え混ぜる。ソース皿や料理にかけて完成！
-
- 8
お塩が控えめだとバターソテーした白身魚などやチキンにかけても程よいお味になりますよー！
- 9
※注意点など加筆しました。
コツ・ポイント
ソースが固まりすぎないようにちゃんと混ぜる、素早くがポイント！余った卵白はクッキー(ID：19079022)にも出来ます❤
つくれぽ
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