レモン仕立て♪ローストチキンで混ぜご飯

Name: レモン仕立て♪ローストチキンで混ぜご飯
Yield: 6-7人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ■ローストチキンの材料（市販でもOK） 下記; 鶏モモ肉 300ｇ; オリーブオイル 1/2カップ; 白ワイン 大匙２; 岩塩・こしょう 各適量; ☆人参セロリ玉ねぎ 角切り 各２カップ; ■洋風寿司の材料 下記; 米 好みの量 トッピング：各適量 粉チーズとローストナッツ、クレソン 付け合せ：プチトマト・アボカド適量 ３カップ; チキンスープ 米を炊くのに必要量; ♡赤黄色パプリカ 各１個; ♡緑ピーマン ２個; ピクルス又はらっきょ ６本スライス; 黒オリーブ 好みで ６個スライス; レモン汁 レモン１個分; ■トッピング 下記; 粉チーズ 大匙３; ローストナッツ 大匙３; クレソン 又はパセリ等好みで 適量; ■付け合せ 下記お好みで; プチトマトアボカド 適量

ももなお♡ @cook_40097043

香ばしいチキンで洋風寿司風です。家族皆大好きなご飯♪
このレシピの生い立ち
母が無投薬のチキンをまとめ買いしていたのでローストチキンを作り置きして色々なものにアレンジしていたのですが、今回はチキンライスで洋風寿司風にしました。

レモン仕立て♪ローストチキンで混ぜご飯

ももなお♡ @cook_40097043

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材料

6-7人分

■ローストチキンの材料（市販でもOK）下記
鶏モモ肉　 300ｇ
オリーブオイル 1/2カップ
白ワイン大匙２
岩塩・こしょう各適量　
☆人参セロリ玉ねぎ　角切り　各２カップ
■洋風寿司の材料下記
米　　　　好みの量トッピング：各適量粉チーズとローストナッツ、クレソン付け合せ：プチトマト・アボカド適量３カップ
チキンスープ米を炊くのに必要量
♡赤黄色パプリカ各１個
♡緑ピーマン２個
ピクルス又はらっきょ　　６本スライス
黒オリーブ　好みで６個スライス
レモン汁レモン１個分
■トッピング下記
粉チーズ大匙３
ローストナッツ大匙３
クレソン又はパセリ等好みで適量
■付け合せ下記お好みで
プチトマトアボカド適量

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作り方

1

米をスープで炊く
2
鶏肉を焼く→天板に☆の野菜３種を敷き、塩胡椒白ワインをもみ込んだ肉をのせﾌｫｰｸで穴あけ（皮縮み防止）
3
残り半量の野菜とローズマリーを被せ油を回しかける。
予熱なし180度で３0-35分にセットしたオーブンへ
4
１回目１５分焼き、上の縮んだ野菜をよけ、天板を斜めにし油を角に溜め（上記画像の様に）スプーンでかけ、また追加で10分焼く
5
野菜はよけたまま
２回目10分程焼いて取り出すと薄い焼き色↑画像。
6
↑↑こんな色で取り出しました。焼く間スライサーで♡の材料をスライス後千切。ピクルス（又はらっきょ）オリーブもスライス
7
ご飯に6でスライスした物とチキンを混ぜ器に盛り、（右画像参照）粉チーズとナッツを砕いたものを散らしレモン汁をかける
8
プチトマトとスライスしたアボカドを周囲に添える

コツ・ポイント

※鶏肉の臭み抜きに塩もみして洗うと良い。
※ローストチキン作る時☆の野菜と一緒にローズマリー（フレッシュでもﾄﾞﾗｲでも可）敷くと香りがグーンとアップします。

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つくれぽ

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ももなお♡ @cook_40097043

2015/11/07 08:01に公開

大学病院手術室ナースを１２年間勤めたのち退職し、本格的なお料理を習いたくてル・コルドンブルーの料理コースに留学しました。帰国後はお菓子のコースに通って、それを生かしつつ健康に役立つ簡単レシピに専念。野菜とハーブの資格を取りました。本職は看護師でメディカルカウンセラーをしていますが、休みの日は両親が庭で育てたハーブや野菜、残った食材とキッチンで格闘しながら、食べたら笑顔になる一皿を目指しています。

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