板ゼラチンをたっぷりの水でふやかす。
暑いときは冷蔵庫で。

レモン表皮は、白いところが入らないように薄く削り取る。５ｍｍ角で5枚くらい。

水に砂糖、レモン表皮を加えて、軽く沸騰したら火を止めて、ふやかしたゼラチンの水気をペーパータオルでとって加える。

荒熱が抜けたら、レモン汁を加えて、冷蔵庫で冷やし固める。(一晩）

固まったら、スプーンで崩し、フルーツを混ぜる。デラウエアがおいしい。デラウエアはすぐに食べないと茶色くなるので注意。