＜かわ＞
小麦粉にベーキングパウダーを加えて２度ふるう。

砂糖，塩，水を加えてよく混ぜこねる。（耳たぶくらいのかたさみなるように水を調節する）

全部を１０等分にする。

＜あん＞
玉ねぎしょうがをみじん切りにする。

ひき肉の半分（1/2）を炒める。これに残りのひき肉を混ぜ塩としょう油少々を加えて混ぜる。

皮をのばし肉あんを入れて包み、包み目が上になるように腰高に包みねじっておく。

＜蒸し方＞
蒸し器で強火で１５分間蒸す。