大豆は前日の夜に使いたい分量をたっぷりのお水につけておく。

翌日つけておいた水の半分をすてて新しい水をたし、弱火でコトコト1時間位煮ます。柔らかめが好きなら2時間でもＯＫ。

水煮を使う時はここまでの作業は不要です。この時の煮汁を５で使用する水の分量に大さじ4位含ませるといい出汁になります。

昆布は食べやすい、なるべく細めに切る。ニンジンも同様に。油揚げは油抜きして細切りに。

ごま油で昆布・大豆ニンジン・油揚げを軽く炒める。
全体に油が回ったら、水と粉末出汁だけでまず5分位煮る。

続いて酒・砂糖・みりんを足してさらに5分。しょうゆを追加して5分。味をみて塩少々で調整して下さい。

昆布が柔らかくなって、汁気が少なくなったらＯＫです。
覚ますと味が落ち着くのでこの時ﾁｮｯﾄ薄目くらいがいいですよ☆