豆腐は平たい皿にのせ、電子レンジに3分半（３００ｇの場合）かけ、布巾に包み重石をして3時間以上水切りする。

高野豆腐は戻してすりおろし、にんじんもすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し高野豆腐を炒め、にんじん、玉ねぎを加え塩をして（分量外）野菜の水分をだす。

弱火にし水ひたひた（分量外）、味噌、ケチャップを加え蓋をして玉ねぎがしんなりするまで煮る。

蓋をあけ、水分をとばす。

豆腐を厚さを半分に切り、（切らなくてもＯＫ）写真のように⑤をのせる。