トマトのカッペリーニ覚書
notomonta @cook_40139701
このレシピの生い立ち
メインの肉や魚料理を邪魔しない、前菜としての軽いパスタを探していました。
これはシンプルなパスタですが、トマト、オリーブオイル、バジル全て生なので、材料にこだわってください。おいしく仕上がれば、メイン以上に印象的なメニューになります。
トマトのカッペリーニ覚書
このレシピの生い立ち
メインの肉や魚料理を邪魔しない、前菜としての軽いパスタを探していました。
これはシンプルなパスタですが、トマト、オリーブオイル、バジル全て生なので、材料にこだわってください。おいしく仕上がれば、メイン以上に印象的なメニューになります。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは熱湯に1分つけて湯剥きする。すぐに氷水で冷やす。8等分し、タネはとって果肉のみ使う。
- 2
1に塩、にんにくとオリーブオイルをふって味を濃縮させる。バジルを細かくちぎってあわせる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 3
1％の塩水でカッペリーニをゆでる。表示どおりゆで、氷水でしめる。（必ず氷水を使う）
- 4
3を皿に盛り、2を上にのせる。オリーブオイルを糸状に、ジグザクにさっとかける。
コツ・ポイント
トマトの湯剥きは1分で。熱湯に漬けすぎると果肉に火が通りフレッシュさが薄れる。
にんにくは微量。微妙に香る程度で十分。
盛る皿を冷やしておく。
塩はケチらない。
湯剥きトマト・パスタを冷やすための氷水を2Lほど用意しておく。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19217865
