レンコンは皮をむき穴と水平に縦に切る。
かるく酢水にさらし水分を切っておく。

フライパンにごま油をあたため、レンコンを入れ、香ばしく焼き色を付けて焼く。

牛肉をいれ、8～9割火が通ったところで、酒と砂糖をいれひと回し。最後にしょう油をいれ、さっとあおって完成。

＊＊小さじ1程度、酢や寿司酢を加えてもさっぱり良い感じです。