失敗しないっ！ 茹で塩豚♪
garako♪ @cook_40050237
豚肩ロースがお安く手に入ったら、ついつい毎回作っちゃう！お正月用にも必死で特売の豚肩ロースを探す！そんな一品です。
このレシピの生い立ち
豚のかたまり肉にお塩をまぶして、茹でるｏｒ焼く。そんな「塩豚」レシピは数多くありますが、、、 数年かけて、簡単で、無駄が無くて、失敗しないレシピが完成したので、ご紹介。。
失敗しないっ！ 茹で塩豚♪
豚肩ロースがお安く手に入ったら、ついつい毎回作っちゃう！お正月用にも必死で特売の豚肩ロースを探す！そんな一品です。
このレシピの生い立ち
豚のかたまり肉にお塩をまぶして、茹でるｏｒ焼く。そんな「塩豚」レシピは数多くありますが、、、 数年かけて、簡単で、無駄が無くて、失敗しないレシピが完成したので、ご紹介。。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩をまぶし、ラップにくるんで冷蔵庫へ。
塩の量は、300g前後の肉なら大さじ2
-
- 2
水分が出るので、買ってきたときの深さのある発泡スチロールのパックの上に置いて、冷蔵庫にしまうことをおススメ。
-
- 3
翌日、表面の塩を洗い流し、
長ねぎの青い部分と一緒に、たっぷりの水から茹でる。
-
- 4
沸騰したらアクをとり20～30分ほど茹で、
火を止めて1時間放置し、竹串をさし肉汁が赤くなければ、できあがり。
-
コツ・ポイント
塩漬けする時間は一昼夜～2日弱。 あまり長く塩漬けすると塩気が強くなり過ぎます。 塩分は、お肉がしっかりかぶるお湯で茹でて、茹で汁を味見して、しょっぱすぎない程度。 お鍋が大きく、水が多すぎた場合は、茹で汁に少し塩を足してもOK。
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